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 内容目次１．楽しい家族の食卓 家族の分と一緒に作る・家族と一緒に食べる ・一緒に作ろう，一緒に食べよう ・できるだけ，自分で食べてもらう ・積極的に外食を
２．ちょっとの工夫 食べにくい・飲み込みにくい高齢者のために ・噛みにくそうにしているときは ・飲み込みにくそうにしているときは ３．きょうのご飯は何にする？ ユニバーサルレシピ集 ・カロリー別献立一覧表 ・カロリー別献立の組み合わせの例 ・食事バランスチェック表 ・１日に必要なエネルギー量 ・１日に何をどれだけ食べればよいか ・食事摂取基準 ・調理法別カロリー ・主 食
４．こんなときには、こんな料理を （1） 食べる意欲がないとき （2） 義歯を使ってくれないとき （3） 食事に時間がかかるとき （4） 麻痺があるとき （5） むせやすいとき （6） 水分が足りないとき （7） 便秘を予防したいとき ５．介護に疲れないために 市販の食品や食具を上手に利用する （1） 食べやすい市販食品 （2） 食べる機能を補う食具 ６．次の食事もおいしく食べるために 食後のお口のケアと食前の機能訓練 ＜菊谷 武・榎本麗子＞ （1） 食後のお口のお手入れ（食後の口腔ケアについて） （2） 入れ歯（義歯）のお手入れ （3） おいしく食べるためのお口の運動 |
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